2.0 KiB
2.0 KiB
Ciorbă de Burtă Falsă cu Pui și Ciuperci Pleurotus
Salvat: 2026-01-30 Sursa: Laura Laurențiu (adaptat) Timp preparare: ~50 minute Porții: 6-8
Ingrediente
Carne
- 300-400g piept de pui (sau pulpe dezosate)
Legume & Ciuperci
- 500g ciuperci pleurotus
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- 1 bucată țelină (cât un ou mic)
- 1 ardei roșu mic
- 2-3 căței usturoi
Pentru dres
- 200g smântână grasă (25%)
- 2 gălbenușuri de ou
Condimente
- 2 foi dafin
- 30ml ulei
- 2-3 linguri oțet
- Sare
- Piper
- Ardei iute (opțional, la servire)
Mod de preparare
1. Fierbe carnea
- Pune puiul în ~2.5 litri apă rece cu puțină sare
- Fierbe 30-40 minute, spumează când e nevoie
- Scoate carnea, taie-o bucăți și păstreaz-o
2. Pregătește legumele
- Curăță ciupercile pleurotus, îndepărtează tulpinile groase
- Taie ciupercile în fâșii lungi de ~1cm (să arate ca burta)
- Toaca ceapa mărunt
- Rade morcovul pe răzătoare mare
- Taie țelina și ardeiul cubulețe
3. Călește și fierbe
- Încinge uleiul într-o oală mare
- Călește ceapa și morcovul 7-8 minute la foc mic
- Adaugă zeama de pui fiartă
- Adaugă țelina, ardeiul, ciupercile și dafinul
- Fierbe 25 minute la foc mediu
4. Mujdeiul
- Pisează usturoiul cu 1 linguriță sare în mojar
- Adaugă 3 linguri apă rece și oțetul
- Amestecă bine
5. Dresul (la final!)
- Bate smântâna cu cele 2 gălbenușuri
- Temperează: adaugă câteva linguri de zeamă fierbinte în smântână, amestecând
- Toarnă amestecul în oală, la foc oprit
- Adaugă mujdeiul și carnea de pui
- Potrivește de sare, oțet și piper
Servire
- Se servește fierbinte
- Cu ardei iute și smântână extra la masă
- Pâine proaspătă alături
Note
- Ciupercile pleurotus tăiate fâșii dau textura de "burtă"
- Nu fierbe după ce ai adăugat smântâna (se taie)
- Se poate face și de post: fără carne, cu lapte vegetal în loc de smântână