# Ciorbă de Burtă Falsă cu Pui și Ciuperci Pleurotus

**Salvat:** 2026-01-30
**Sursa:** Laura Laurențiu (adaptat)
**Timp preparare:** ~50 minute
**Porții:** 6-8
**Tags:** #ciorba #reteta #pleurotus #pui @health

---

## Ingrediente

### Carne
- 300-400g piept de pui (sau pulpe dezosate)

### Legume & Ciuperci
- 500g ciuperci pleurotus
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- 1 bucată țelină (cât un ou mic)
- 1 ardei roșu mic
- 2-3 căței usturoi

### Pentru dres
- 200g smântână grasă (25%)
- 2 gălbenușuri de ou

### Condimente
- 2 foi dafin
- 30ml ulei
- 2-3 linguri oțet
- Sare
- Piper
- Ardei iute (opțional, la servire)

---

## Mod de preparare

### 1. Fierbe carnea
- Pune puiul în ~2.5 litri apă rece cu puțină sare
- Fierbe 30-40 minute, spumează când e nevoie
- Scoate carnea, taie-o bucăți și păstreaz-o

### 2. Pregătește legumele
- Curăță ciupercile pleurotus, îndepărtează tulpinile groase
- Taie ciupercile în fâșii lungi de ~1cm (să arate ca burta)
- Toaca ceapa mărunt
- Rade morcovul pe răzătoare mare
- Taie țelina și ardeiul cubulețe

### 3. Călește și fierbe
- Încinge uleiul într-o oală mare
- Călește ceapa și morcovul 7-8 minute la foc mic
- Adaugă zeama de pui fiartă
- Adaugă țelina, ardeiul, ciupercile și dafinul
- Fierbe 25 minute la foc mediu

### 4. Mujdeiul
- Pisează usturoiul cu 1 linguriță sare în mojar
- Adaugă 3 linguri apă rece și oțetul
- Amestecă bine

### 5. Dresul (la final!)
- Bate smântâna cu cele 2 gălbenușuri
- Temperează: adaugă câteva linguri de zeamă fierbinte în smântână, amestecând
- Toarnă amestecul în oală, la foc oprit
- Adaugă mujdeiul și carnea de pui
- Potrivește de sare, oțet și piper

---

## Servire
- Se servește fierbinte
- Cu ardei iute și smântână extra la masă
- Pâine proaspătă alături

---

## Note
- Ciupercile pleurotus tăiate fâșii dau textura de "burtă"
- Nu fierbe după ce ai adăugat smântâna (se taie)
- Se poate face și de post: fără carne, cu lapte vegetal în loc de smântână
